Retalhador de carne (CBO 8485-25): Imagine que você tem a habilidade de transformar uma carcaça de animal em cortes de carne finamente preparados e prontos para ir ao mercado. Essa é a magia dos retalhadores de carne. Para entrar nesse mundo, você precisa de um ensino fundamental e um curso básico de qualificação profissional de até 200 horas. A prática completa, no entanto, pode levar de um a dois anos. Os retalhadores trabalham em ambientes fechados, geralmente sob supervisão, e enfrentam turnos que podem variar entre diurno e noturno. Além disso, eles lidam com altas temperaturas, ruídos intensos e riscos orgânicos, mas o resultado final — carne de alta qualidade e pronta para consumo — compensa todo o esforço.

• Preparar carcaças de animais: Limpando, retirando vísceras, depilando e riscando pequenos cortes.
• Tratar vísceras: Limpando e escaldando para uso posterior.
• Preparar carnes para comercialização: Desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando.
• Realizar tratamentos especiais em carnes: Salgando, secando, prensando e adicionando conservantes.
• Acondicionar carnes em embalagens individuais: Manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo.
• Seguir normas e procedimentos técnicos: De qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Fonte: eSocial, RAIS, GanhaQuanto

Em São Paulo (Estado), cerca de 5.078 profissionais atuam como Retalhador de carne, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,090.00. No espectro salarial, o primeiro quartil é de R$ 1,798.00, a mediana atinge R$ 2,090.00, o terceiro quartil é de R$ 2,410.00, e o top 5% recebe R$ 3,080.00. Esses números ilustram a variação de ganhos dentro do campo de trabalho em carnes no estado.

A remuneração média de R$ 2,090.00 coloca esses profissionais em uma faixa de salário que, embora não seja das mais altas, permite uma qualidade de vida decente para a maioria dos brasileiros. A diferença entre o primeiro quartil e o top 5% indica que há espaço para crescimento profissional, com um potencial de aumento de quase 70% na remuneração. Isso sugere que, com dedicação e experiência, os retalhadores de carne podem aspirar a remunerações mais atrativas, tornando a carreira uma opção viável e gratificante.