Açougueiro (CBO 8485-10): Imagine que você acorda todas as manhãs para dar vida à carne que vai parar em pratos ao redor da cidade. Essa é a rotina de um açougueiro, que não só abate animais, mas também prepara carcaças, limpa vísceras, e faz todo o trabalho árduo de desossar, fatiar e embalar a carne para venda. Para entrar nesse mundo, basta ter o ensino fundamental e um curso básico de qualificação profissional de até 200 horas. Mas não pense que é fácil: leva de um a dois anos de experiência para dominar completamente a arte do açougue. E o ambiente de trabalho? Bem, é um lugar fechado, com turnos que podem ser diurnos ou noturnos, e onde a pressão é constante, especialmente quando se trata de seguir as normas de higiene e segurança.

• Abatem e preparam carcaças de animais, controlando a temperatura e velocidade de máquinas.
• Limpam e tratam vísceras, escaldando e realizando outros processos de limpeza.
• Preparam carnes para comercialização, desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando.
• Realizam tratamentos especiais em carnes, como salgar, secar, prensar e adicionar conservantes.
• Acondicionam carnes em embalagens individuais, usando embaladoras a vácuo ou manualmente.
• Seguem normas de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
• Trabalham sob supervisão permanente, em turnos que podem ser diurnos ou noturnos.

Fonte: eSocial, RAIS, GanhaQuanto

Em Campinas (SP), cerca de 2,708 profissionais atuam como Açougueiro, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,464.00. No espectro salarial, o primeiro quartil é de R$ 2,000.00, a mediana atinge R$ 2,464.00, o terceiro quartil é de R$ 3,043.00, e o top 5% recebe R$ 4,260.00. Esses números revelam a variedade de ganhos dentro dessa ocupação, desde os iniciantes até os mais experientes.

A remuneração média de R$ 2,464.00 coloca os açougueiros em uma faixa salarial que, embora não seja das mais altas, oferece uma qualidade de vida razoável para a maioria dos brasileiros. A diferença substancial entre o primeiro quartil e o top 5% indica que há espaço para crescimento profissional, permitindo que os trabalhadores aumentem seus rendimentos à medida que ganham experiência e habilidades. Isso sugere que a carreira de açougueiro pode ser gratificante tanto financeiramente quanto profissionalmente.