Retalhador de carne (CBO 8485-25): Imagine que você tem a habilidade de transformar uma carcaça de animal em cortes de carne finamente preparados e prontos para ir ao mercado. Essa é a magia dos retalhadores de carne. Para entrar nesse mundo, você precisa de um ensino fundamental e um curso básico de qualificação profissional de até 200 horas. A prática completa, no entanto, pode levar de um a dois anos. Os retalhadores trabalham em ambientes fechados, geralmente sob supervisão, e enfrentam turnos que podem variar entre diurno e noturno. Além disso, eles lidam com altas temperaturas, ruídos intensos e riscos orgânicos, mas o resultado final — carne de alta qualidade e pronta para consumo — compensa todo o esforço.

• Preparar carcaças de animais: Limpando, retirando vísceras, depilando e riscando pequenos cortes.
• Tratar vísceras: Limpando e escaldando para uso posterior.
• Preparar carnes para comercialização: Desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando.
• Realizar tratamentos especiais em carnes: Salgando, secando, prensando e adicionando conservantes.
• Acondicionar carnes em embalagens individuais: Manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo.
• Seguir normas e procedimentos técnicos: De qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Fonte: eSocial, RAIS, GanhaQuanto

No Rio Grande do Sul (Estado), cerca de 4.096 profissionais atuam como Retalhador de carne, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 1,951.00. No espectro salarial, o primeiro quartil é de R$ 1,589.00, a mediana atinge R$ 1,951.00, o terceiro quartil é de R$ 2,292.00, e o top 5% recebe R$ 2,930.00. Esses números dão uma boa ideia da variação de ganhos dentro dessa ocupação no estado.

Essa remuneração média coloca os retalhadores de carne na faixa de salários baixos, onde a maioria dos brasileiros pode encontrar desafios para manter uma boa qualidade de vida. Contudo, a diferença entre o primeiro quartil e o top 5% indica que há espaço para crescimento profissional. Esse potencial de progressão pode ser encorajador para aqueles que buscam avançar na carreira, oferecendo a perspectiva de aumentos substanciais na remuneração ao longo do tempo.