Sushiman (CBO 5136-15): Imaginem um chef de cozinha que não apenas prepara pratos deliciosos, mas também transforma cada peça de sushi em uma obra de arte. Esses artistas culinários são os sushimans, profissionais que dedicam sua vida à arte de preparar sushi. Com um ensino fundamental e cursos de profissionalização que variam de 200 a 400 horas, esses chefs aprendem a combinar sabores e texturas com perfeição. Em média, três a quatro anos de experiência são suficientes para dominar a arte do sushi. Os sushimans trabalham em restaurantes, muitas vezes em ambientes fechados, sujeitos a horários diurnos e noturnos, e podem enfrentar posições desconfortáveis e altas temperaturas. Mas, ao final do dia, a satisfação de ver clientes apreciando suas criações faz tudo valer a pena.

• Verificam a qualidade dos alimentos, garantindo que cada ingrediente seja fresco e de alta qualidade.
• Manipulam alimentos in natura, transformando-os em pratos suntuosos e visualmente atraentes.
• Observam normas técnicas de higiene e segurança, minimizando riscos de contaminação.
• Controlam desperdícios, otimizando o uso de ingredientes e reduzindo custos.
• Preparam sushi e outros pratos japoneses, combinando sabores e texturas com maestria.
• Trabalham individualmente ou em equipe, colaborando com outros cozinheiros para entregar refeições excepcionais.
• Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas, mas isso não os impede de criar pratos maravilhosos.

Fonte: eSocial, RAIS, GanhaQuanto

No Minas Gerais (Estado), cerca de 2.028 profissionais atuam como Sushiman, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 1,881.00. No espectro salarial, o primeiro quartil é de R$ 1,555.00, a mediana atinge R$ 1,881.00, o terceiro quartil é de R$ 2,248.00, e o top 5% recebe R$ 2,970.00. Esses números dão uma boa ideia da variação de ganhos dentro do campo culinário de sushi no estado.

Essa remuneração média coloca os Sushimans em uma faixa salarial que, embora não seja das mais altas, oferece uma qualidade de vida decente para a maioria dos brasileiros. A diferença entre o primeiro quartil e o top 5% é considerável, indicando que há espaço para crescimento profissional. Com esforço e talento, é possível avançar na carreira e alcançar remunerações mais atrativas, tornando a profissão uma opção interessante para quem ama sushi e quer se destacar na cozinha.