Retalhador de carne (CBO 8485-25): Imagine que você tem a habilidade de transformar uma carcaça de animal em cortes de carne finamente preparados e prontos para ir ao mercado. Essa é a magia dos retalhadores de carne. Para entrar nesse mundo, você precisa de um ensino fundamental e um curso básico de qualificação profissional de até 200 horas. A prática completa, no entanto, pode levar de um a dois anos. Os retalhadores trabalham em ambientes fechados, geralmente sob supervisão, e enfrentam turnos que podem variar entre diurno e noturno. Além disso, eles lidam com altas temperaturas, ruídos intensos e riscos orgânicos, mas o resultado final — carne de alta qualidade e pronta para consumo — compensa todo o esforço.

• Preparar carcaças de animais: Limpando, retirando vísceras, depilando e riscando pequenos cortes.
• Tratar vísceras: Limpando e escaldando para uso posterior.
• Preparar carnes para comercialização: Desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando.
• Realizar tratamentos especiais em carnes: Salgando, secando, prensando e adicionando conservantes.
• Acondicionar carnes em embalagens individuais: Manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo.
• Seguir normas e procedimentos técnicos: De qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Fonte: eSocial, RAIS, GanhaQuanto

No Mato Grosso (Estado), cerca de 5,097 profissionais atuam como Retalhador de carne, com uma remuneração média que gira em torno de R$ 2,165.00. No espectro salarial, o primeiro quartil é de R$ 1,834.00, a mediana atinge R$ 2,165.00, o terceiro quartil é de R$ 2,486.00, e o top 5% recebe R$ 2,975.00. Esses números revelam a distribuição de ganhos dentro dessa ocupação no estado.

Essa remuneração média coloca os retalhadores de carne em uma faixa salarial que, embora não seja das mais altas, oferece uma qualidade de vida razoável para a maioria dos brasileiros. A diferença entre o primeiro quartil e o top 5% indica que há espaço para crescimento profissional, permitindo que os trabalhadores vejam uma melhoria substancial em seus rendimentos à medida que avançam em suas carreiras. Isso sugere que, com dedicação e experiência, é possível alcançar remunerações mais atrativas, tornando a profissão uma opção viável e gratificante.